52 kokemusta rikkaampana

Vuosi sitten sain idean aloittaa keittiössä ruokamatkan maailman ympäri. Uusien makujen lisäksi tavoitteena oli tutustua maiden kulttuureihin ja historiaan. Vuoden jokaiselle viikolle päätin valita yhden maan tai maantieeteellisen alueen teemaksi. Lisäksi halusin rajoittaa reseptit ainoastaan kasvisruokiin.

Reseptejä olen pääasiassa hankkinut netistä ja yleensä yhdistellyt ja muokkaillut niitä omien mieltymisteni mukaan. Inspiraatiota olen myös hakenut hyvistä reseptikirjoista, joista ehdottomat suosikkini ovat Yotam Ottolenghin Plenty ja Plenty More sekä Elina Innasen Vegaanin keittiössä. Chocochili -blogia pitävä Elina kokkailee ravitsevaa ruokaa konstailematta, yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista. Annosten esteettisyys on osa hänen konseptiaan. Yotamin herkullisten reseptien salaisuus piilee puolestaan runsaan oliiviöljyn ja sitruunan käytössä sekä erilaisten makujen nerokkaissa yhdistelmissä. Hänelle ruoan esillepano ei ole ratkaisevaa, vaan maku on kaikki kaikessa.

Blogin pitämisestä on ollut hyötyä niin uuden oppimisen kuin reseptien ylöskirjaamisen vuoksi. Selkeä tavoite on auttanut pysymään aikataulussa ja saamaan asioita aikaan. On ollut ihanaa huomata, miten monipuolista kasvisruoka voi olla. Ei minusta varmaan täysin kasvissyöjää koskaan tule, mutta aion jatkossakin syödä kasvispainotteisesti. Toivon, että mahdollisimman moni tekisi saman valinnan, sillä se lisää hyvinvointia ja on ilmastonmuutoksen kannalta eduksi.

Olen kuluneen vuoden aikana viettänyt useita tunteja hellan ääressä, harjoitellut kovaa maratonia varten, ostanut asunnon, vaihtanut paikkakuntaa ja ympäristöä ja ennen kaikkea viihtynyt ja ollut onnellinen. Uusi vuosi alkaa uuden työpaikan merkeissä, mutta muita suunnitelmia ei oikeastaan vielä olekaan :) sen kuitenkin tiedän, että paljon tulee varmasti kokkailtua. 52 kokemusta rikkaampana on hyvä jatkaa omien taitojen ja osaamisen kehittämistä.

Iloista, onnellista ja terveellistä vuotta 2016 ja KIITOS kaikille lukijoille! :)

 

Värikkäitä jouluherkkuja

Viimeistä ruokaviikkoa viedään! Kerron ajatuksistani tästä vuodesta vielä erikseen, mutta tähän väliin ajattelin kirjata ylös joulun herkkuja, jotta niitä voi myöhemmin jälleen muistella :)

Joulua on ihana suunnitella ja fiilistellä. Viime vuonna halusin perinteisen joulun, tänä vuonna päätin käyttää perinteisiä raaka-aineita ja makuja uudenlaisissa ruoissa. Sain inspiraatiota uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, jonka tilaukseen olen ollut erittäin tyytyväinen.

Joulumenu

Piparkakkumausteinen bataattikeitto

Täytetyt myskikurpitsat
Punajuurihummus
Uunissa paahdetut juurekset ja hedelmät
Raikas omenasalaatti
Avokado-hernepyre

Kotijuusto

Juustokakku

Piparkakkumausteinen bataattikeitto
(alkupalaksi kuudelle)

1 (n. 700 g) bataatti
1 sipuli
2 rkl tuoretta inkivääriä
2 rkl öljyä
1/2 sitruunan mehu
1,5 tl piparkakkumaustetta
6 dl kasvislientä
2 dl kaurakermaa

Koristeluun inkiväärilunta (kuorittu ja kokonaisena pakastettu inkivääri raastettuna)

> Kuori ja kuutioi bataatti. Hienonna sipuli ja inkivääri.
> Kuumenna ja öljyä kattila. Kuullota sipulia ja inkivääriä 2 min, lisää tämän jälkeen bataatti paistumaan 2 minuutiksi. Lisää sitruunamehu, piparkakkumauste ja kasvisliemi kattilaan ja keitä noin 15 min, kunnes bataatti on pehmeää. Lisää kaurakerma ja soseuta keitto.
> Annostele keitto ja raasta pakastettua inkivääriä koristeeksi.

Kevyt alkukeitto herättää ruokahalun. Alkon kuohuviinisuositus bataatin kanssa (Valdobbiadene) toimi loistavasti tähän yhteyteen. Inkiväärilumi ei onnistunut siitä syystä, että unohdin pakastaa inkiväärin tarpeeksi ajoissa.

Täytetyt myskikurpitsat
(8 pientä annosta)

1 reilunkokoinen myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Täyte
1 dl bulguria
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 dl persiljaa
kourallinen tuoretta minttua
2 dl kikherneitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl manteleita
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl harissaa
150 g fetajuustoa

> Laita uuni lämpeämään 200 ° C.
> Halkaise kurpitsa ja kaiverra ulos siemenet. Tee viiltoja kurpitsan leikkauspintaan. Valuta öljyä päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunin keskitasolla 45 min, kunnes kurpitsa on kypsää.
> Valmista täyte keittämällä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita bulguriin suolaa, pippuria, öljyä ja appelsiinimehua. Hienonna yrtit ja sekoita mantelit monitoimikoneessa karkeaksi jauheeksi. Sekoita täytteen ainekset yhteen, mutta käytä fetajuustosta vain puolet.
> Painele täyte kurpitsan koloihin ja päälle. Murustele loput fetajuustosta päälle. Siirrä takaisin uuniin paistumaan 10 minuutiksi. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ennen tarjoilua ja leikkaa kurpitsa kahdeksaan osaan.

Täytetyt myskikurpitsat houkuttelivat ulkonäönsä vuoksi. Mielestäni resepti oli kekseliäs ja pirteä, mutta annos jäi silti hieman vaisuksi, ehkä se olisi kaivannut vähän hapokkuutta. Tein tuplasti isomman satsin, mikä osoittautui liian suureksi määräksi siihen nähden, että pöydässä oli paljon muutakin tarjolla. 

Punajuurihummus

400 g punajuurta
1 tlk kikherneitä
1 rkl tahinia
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
juustokuminaa

> Keitä punajuuret kypsiksi ja anna jäähtyä.
> Valmista tahini paahtamalla seesaminsiemeniä kuumalla pannulla. Anna siementen jäähtyä ja sekoita sitten monitoimikoneessa tahnaksi. Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan ja mausta lopuksi suolalla.
> Soseuta kaikki ainekset blenderissä ja aseta hummus tarjolle.

Esikeitetyt punajuuret olivat joulun pelastus! Mikäli aikaa on käytettävissä enemmän, voi punajuuret itse keittää esim. jo edellisenä iltana. Suosin itsetehtyä tahinia, mutta kaupan valmiit ovat myös ihan hyviä.

Avokado-hernepyre

2 avokadoa
1 pakastepussi (300 g) herneitä
4 rkl vettä
kourallinen tuoretta minttua
1 sitruunan mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa

> Kaada herneet siivilään ja valuta päälle lämmintä vettä. Jätä herneet vähäksi aikaa vielä sivuun sulamaan.
> Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa ja tarkista maku.

Hain reseptiä Deliciously Ellan blogista ja löysin tämän (hieman muokattu alkuperäisestä). Helppoa, hyvää ja nopeaa! :)

Uunissa paahdetut juurekset ja hedelmät

400 g ruusukaalia
1 kg kiinteää perunaa
250 g tummia viinirypäleitä
6 tuoretta viikunaa
oliiviöljyä
balsamicoa
vaahterasiirappia
tuoretta rosmariinia
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria

> Laita uuni lämpeämään 225 ° C.
> Leikkaa ruusukaalien kanta ja halkaise ne. Huuhtele ja lohko perunat. Irrota viinirypäleet tertuista ja leikkaa viikunat neljään osaan.
> Laita yhteen uunivuokaan ruusukaalit ja perunat ja toiseen vuokaan viinirypäleet ja viikunat. Lisää öljy, balsamico, yrtit ja mausteet.
> Paista uunissa noin 15 min ja tarjoile lisukkeena.

Herkullista ja värikästä!

Raikas omenasalaatti

(iso kulhollinen)

1 kg omenoita
1 rasia kiiviä
3 pussia jääsalaattia

Kastike
1/2 sitruunan mehu
4 rkl oliiviöljyä
1 tl kanelia
ripaus suolaa
1/2 tl sokeria

> Kuori ja paloittele omenat ja kiivit. Huuhtele salaatti ja revi salaatinlehdet pienemmäksi. Yhdistä kulhossa.
> Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja valuta salaatin päälle.

Kotijuusto

2 l kevytmaitoa
6 kananmunaa
2 purkkia kermaviiliä
2 purkkia viiliä
ripaus suolaa

Lisäksi
pala sideharsokangasta
reikäkauha

> Ota raaka-aineet huoneenlämpöön 6 tunniksi ennen valmistusta.
> Kaada maito kattilaan ja lämmitä, kunnes alkaa kiehumaan.
> Riko sillä välin kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon kermaviili ja viili. Kaada seos varovasti maitoon, kun maito on saavuttanut kiehumispisteen. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Sammuta liesi ja anna juustomassan nousta pintaan.
> Siirrä kattila sivuun, peitä kannella ja anna seistä 30 min.
> Aseta siivilä tyhjän kattilan päälle. Peitä siivilä sideharsokankaalla ja nosta juustomassaa reikäkauhalla siivilään kankaalle. Sekoita juustomassan joukkoon ripaus suolaa, peitä kattilan kannella ja jätä yön yli kylmään valumaan.
> Kumoa juusto tarjoilulautaselle ja nauti jouluruokien ja saaristolaisleivän kanssa.

Tämä resepti on peräisin edesmenneeltä mummiltani. Sitä on syöty aina jouluisin. Juuston tekeminen on helppoa ja hauskaa, raaka-aineet yksinkertaisia ja maku erinomaista! Sopii erityisesti saaristolaisleivän kanssa :)

Juustokakku

Pohja

150 g piparkakkuja

1,5 dl voita

Täyte

500 g rahkaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 dl vispikermaa

kardemummaa

kanelia

1 rkl sitruunamehua

3/4 dl glögijuomaa

4 tl liivatejauhetta

Koristeluun

karpaloita

karambolaa

> Valmista pohja sulattamalla voi. Sekoita voisula ja piparkakut monitoimikoneessa, kunnes koostumus on hyvä. Taputtele taikina kakkuvuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

> Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri yhteen kulhossa. Vispaa kerma erillisessa kulhossa kuohkeaksi ja yhdistä rahkaseokseen. Mausta kardemummalla, kanelilla ja sitruunamehulla.

> Sekoita glögijuoma ja liivatejauhe kattilassa. Lämmitä koko ajan sekoittaen. Kaada liivateseos täytteeseen, sekoita ja tarkista maku. Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Koristele marjoilla ja hedelmillä, esim. karpaloilla ja karambolalla.

Täydellistä jälkiruokaa jouluksi! Kiitokset työkaverilleni Saralle loistavasta ohjeesta, jonka myös sain ilokseni jakaa! :)

Vaahteramaan sapuskaa

Kanada tunnetaan vaahterasiirapista sekä kovana jääkiekkomaana. Siirtolaisaallon myötä yhteiskunnasta on tullut monikulttuurinen. Erityisesti englantilaiset, ranskalaiset ja amerikkalaiset ovat vaikuttaneet maan kulttuuriin, mutta siirtolaisten mukana on tullut myös paljon muiden maiden kansalaisuuksia kuten irlantilaisia ja walesiläisiä. Alkuperäisasukkaat ovat jakautuneet useisiin kulttuuriryhmiin ja vapaamielisen maahanmuuttopolitiikan johdosta jopa joka viides on nykyään maahanmuuttaja.

Pinta-alaltaan Kanada on maailman toiseksi suurin valtio, mutta samalla yksi harvimmin asuttuja maita. Kylmien sääolojen takia suuri osa maaperästä on viljelykelvotonta. Kanadan suurin kaupunki Toronto on uusi ja moderni. Torontosta löytyy mm. museoita, tiedekeskus sekä Pohjois-Amerikan korkein rakennus CN-Tower. Quebec City on Kanadan eurooppalaisin kaupunki. Quebecin osavaltion suurimmassa kaupungissa Montrealissa voi ihastella vanhaakaupunkia. Ottawa on Kanadan pääkaupunki. Hintataso on korkea, monin puolin jopa yli eurooppalaisen tason.

Kanadalainen ruokakulttuuri oli alunperin ranskalais-englantilainen, mutta sittemmin vaikutteita on otettu muualta maailmasta, etenkin Yhdysvalloista. Ruokakulttuuri vaihtelee alueittain. Rannikolla syödään kalaa, preerialla lihaa. Quebecin provinssissa on paljon ranskalaisvaikutteita, länsirannikolla tarjoillaan aasialaisia makuja ja Edmontonissa ja Calgaryssä voi maistella itä-eurooppalaisia ruokia. Pohjoisessa alkuperäisväestön ruokavalio pohjautuu luonnon antimiin. Varsinaista kanadalaista keittiötä ei ole, mutta ympäri maata suosittua poutinea voidaan pitää kansallisruokana. Poutine koostuu ranskalaisista perunoista, juustosta ja paistikastikkeesta. Vaahterasiirappia käytetään paljon aamiais- ja jälkiruoissa.

Vaahteramaan sapuskat

Rapeat bataattiranskalaiset jugurttikastikkeella

Linssi-kvinoaburgerit

Keltahernekeitto ja valkosipulileipäset

Mustikkavohvelit vaahterasiirapilla

Rapeat bataattiranskalaiset jugurttikastikkeella

(neljälle)

2 keskikokoista bataattia

2 rkl kookosöljyä

4 rkl polentaa

1 tl merisuolaa

juustokuminaa

savupaprikajauhetta

mustapippuria

Kastike

Kourallinen tuoretta persiljaa

Kourallinen tuoretta korianteria

2 valkosipulinkynttä

2 tl inkivääriä

1 tl savupaprikajauhetta

1 rkl juustokuminaa

1/2 rkl korianteria

1/2 luomusitruuna (kuori + mehu)

2,5 dl jugurttia tai rahkaa

> Huuhtele bataatit ja leikkaa ranskalaisiksi. Siirrä ne vettä sisältävään kulhoon ja ravistele hetken, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu. Kuivaa puhtaan liinan päällä ja jätä työtasolle vielä kuivumaan. Mitä kuivempia niistä saa, sitä rapeampia niistä tulee.

> Kuumenna uuni 200 °C.

> Sulata kookosöljy kattilassa miedolla lämmöllä.

> Siirrä banskikset kannelliseen purkkiin. Kaada sulanut kookosöljy päälle. Lisää polenta, suola ja mausteet. Laita kansi päälle ja ravistele hyvin, jotta maut tarttuvat tasaisesti. Levitä banskikset kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille väljästi, jotta ne paistuvat hyvin. Paista uunissa 30-40 min.

> Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen paitsi jugurtti. Yhdistä jugurtti samaan määrään kastiketta juuri ennen tarjoilua.

My new roots -blogin parhaimmistoa! Polenta tekee pinnasta rapean. Kannattaa tarjota heti uunista tulleina.

Linssi-kvinoaburgerit

(neljälle)

Pihvit

1/2 dl (kotimaista) kvinoaa
1 dl vihreitä linssejä
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl kanelia
2 tl kasvisliemijauhetta
1/2 dl kauraleseitä
1 rkl perunajauhoja
1 pieni sipuli

Kaalisalaatti

2 rkl maustamatonta jugurttia 

1 tl dijon-sinappia

1 tl vahvaa sinappia

1 sitruunan mehu

1 rkl oliiviöljyä 

merisuolaa

mustapippuria

1/2 keräkaali

1 pieni punasipuli

1 porkkana

1 punainen omena

1/2 punainen chili 

2 suolakurkkua

Kourallinen pinaattia

Lisäksi

tomaattipyrettä

cheddarjuustoa

moniviljaleipää

> Valmista pihvit huuhtelemalla ja keittämällä kvinoa ja linssit erillisissä kattiloissa kypsiksi. Kvinoaan kannattaa lisätä nestettä vähitellen ja antaa sen puuroutua. Kotimainen lajike sopii tähän parhaiten. Hienonna sipuli ja yhdistä kaikki ainekset. Anna tekeytyä viileässä puoli tuntia. Lämmitä uuni 225 °C. Muotoile taikinasta neljä reilunkokoista pihviä (tai useampi pienempi) ja paista uunissa 15 min.

> Valmista kaalisalaatti sekoittamalla jugurtti, sinapit ja sitruunamehu yhteen. Lisää öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Poista uloin kerros kaalista ja huuhtele kaali. Suikaloi kaali, hienonna punasipuli ja raasta porkkana ja omena. Pilko chili, suolakurkku ja pinaatti. Lisää kaikki ainekset kulhoon kastikkeen päälle. Sekoita vasta juuri ennen tarjoilua.

> Paahda leivät uunissa.

> Kokoa burgerit seuraavasti: levitä leiville tomaattipyrettä, lisää kaalisalaatti, laita pihvi päälle, viipaloi juustoa pihville, aseta kansi päälle ja nauti!

Kaalisalaatista tuli erittäin mehevää ja se säilyy jääkaapissa hyvin pari päivää. Ohje Jamie Oliverilta (Canada Day Burger). Pihvit tein Chocochilin ohjeella.

Keltahernekeitto ja valkosipulileipäset

(6 annosta) 

500 g keltaisia ruokaherneitä

2,5 l vettä + 2 l liottamiseen

2-3 rkl voita

3 porkkanaa

3 lehtisellerinvartta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 laakerinlehteä

1 rkl tuoretta timjamia

1,5 tl suolaa

1 tl pippuria

1/2 patonki

2 rkl sulatettua voita

1 valkosipulinkynsi

1/4 tl merisuolaa

> Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yön yli 2 litraan vettä.

> Sulata voi suuressa kattilassa. Huuhtele ja viipaloi porkkanat ja lehtiselleri, hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Siirrä kattilaan ja paista 15 min, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

> Kaada herneet siivilän läpi. Lisää kattilaan liotetut herneet, laakerinlehdet, tuore timjam, suola ja pippuri ja paista muutama minuutti. Lisää tämän jälkeen vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 2-3 tuntia välillä sekoittaen. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.

> Viipaloi patonki ja voitele palat. Paahda 150 °C uunissa noin 7 min. Levitä päälle valkosipulimurskaa ja viimeistele ripauksella suolaa. Tarjoile keiton kanssa.

Kanadassa syödään hernekeittoa halkaistuista keltaherneistä (yellow split pea soup). Perinteisesti keitto sisältää lihaa, mutta toimii hyvin ilmankin.

Mustikkavohvelit vaahterasiirapilla

(neljälle)

2,5 dl piimää

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl intiaanisokeria

1/2, tl suolaa

35 g voita

1/2 tl vaniljajauhetta

3 dl mustikoita

vaahterasiirappia tarjoiluun

> Jos käytät pakastemustikoita, ota ne sulamaan hyvissä ajoin.

> Mittaa piimä kulhoon. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset ja sekoita keltuaiset piimän joukkoon.

> Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen. Siirrä jauhoseos piimän ja keltuaisten joukkoon, lisää sokeri, suola, sulatettu voi sekä vaniljajauhe.

> Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja kumoa varovasti taikinan joukkoon.

> Kaada taikina silikonisiin vohvelivuokiin ja lisää ruokalusikallinen mustikoita jokaisen päälle. Paista 175 ° C uunissa 30 min (tai 225 asteisessa 15 min) ja tarjoile vaahterasiirapin kanssa.

Käytin silikonisia vohvelivuokia ensimmäistä kertaa. Vohveleista tuli maistuvia, mutta uunissa paistettuina ei kovin rapeita. Vaahterasiirappia voi käyttää leivontaan korvaamaan sokeria tai ihan sellaisenaan herkullisena kastikkeena.

Ordnung muss sein

Saksa on 81 miljoonalla asukkaalla Euroopan runsasväkisin valtio. Tapahtumarikkaan historian aikana on sodittu, antauduttu ja jaettu kansa kahteen leiriin. USA:n, Ranskan ja Englannin miehittämä Länsi-Saksa alkoi kehittyä Euroopan talousmahdiksi, kun Itä-Saksa puolestaan otti vaikutteita Neuvostoliitolta ja oli taloudellisesti vaikeuksissa. Berliinin muuri perustettiin estämään itäsaksalaisten muuttoa länteen. Muurin purettua kansa on jälleen yhdistynyt, mutta eroja on vieläkin havaittavissa.

Saksalaiset ovat täsmällisiä ja kohteliaita. Teitittely ja kättely kuuluvat asiaan. Ordnung muss sein ei ole pelkkä sanonta, vaan viittaa saksalaiseen järjestelmällisyyteen. Saksassa ollaan totuttu siihen, että kaikki toimii ja kulkee aikataulussa, sääntöjä on ja niitä noudatetaan. Ollaan organisoituja, hyvin koulutettuja sekä ahkeria.

Saksalainen ruokakulttuuri tunnetaan bratwurstista ja oluesta. Ruokavalio ei kuitenkaan ole niin huono kuin voisi luulla, vaikka lihankulutus onkin kohtuullisen runsasta. Yhä useampi kiinnittää huomiota ruoan terveellisyyteen ja moni on ryhtynyt kasvissyöjäksi. Lähes kaikki ravintolat tarjoavat nykyään kasvisvaihtoehdon. Kasvisruokalehdet ja -blogit ovat suosittuja. Perunaa ja leipää syödään runsaasti ja vihanneksista suosituimmat ovat kaalilisäkkeet, kuten hapankaali (sauerkraut). Spätzle-pastaa, jota valmistin Sveitsi-viikolla, syödään myös yleisesti Saksassa.

Saksalainen menu

Sauerkraut

Bratwurst-pasta
Peruna-avokadosalaatti

Weinachtsstollen

Sauerkraut

(1 litra)

1 keräkaali

3 keskikokoista porkkanaa

2 tl raastettua inkivääriä

2 tl valkosipulimurskaa

1,5 rkl kurkumaa

1/2 rkl kuminansiemeniä

1/2 rkl fenkolia

1 rkl merisuolaa

1 l säilykepurkki

> Aloita säilykepurkin desinfiointi päivää ennen. Laita purkki ja tiiviste yöksi kylmään veteen likoamaan. Pese huolellisesti tiskiaineella. Siirrä kattilaan ja täytä vedellä. Anna kiehua muutama minuutti. Kaada kiehuva vesi pois ja nosta purkki työtasolle puhtaalla kankaalla, vältä koskettamista sormin.

> Huuhtele vihannekset. Silppua keräkaali (säästä ylin lehtikerros purkittamiseen) ja raasta porkkanat. Sekoita kaikki ainekset kulhossa yhteen ja vaivaa käsin noin 10 min, kunnes vihannekset pehmenevät ja niistä alkaa irtoamaan nestettä (lisää tarvittaessa suolaa). Käytä muovihanskoja, jotta kädet eivät värjäänny.

> Täytä purkki hapankaalilla puukauhaa tai pihtejä apuna käyttäen. Pakkaa ilmatiiviisti. Aseta keräkaalilehti päällimmäiseksi ja laita purkki tiivisteineen kiinni. Anna tekeytyä huoneenlämmössä tai kylmiössä 2-4 viikkoa lämpötilasta riippuen.

Sauerkrautista on tullut terveyshitti. Hapatettu kaali sisältää paljon C-vitamiinia ja maitohappobakteereja, mikä vaikuttaa suotuisasti suoliston toimintaan sekä aineenvaihduntaan. Resepti Green Kitchen Stories -blogista.

Välimerellinen bratwurst-pasta

(kahdelle)

1 pkt (3 kpl) kasviswursteja

250 g tuoreravioleja

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 

1/2 dl öljyä tomaattipurkista

1/2 dl grillattuja paprikoita säilykepurkista

1/2 dl yrttimarinoituja oliiveja

Kourallinen tuoretta rucolaa

mustapippurirouhetta

> Viipaloi nakit ja paista niitä öljytyllä pannulla, kunnes saavat väriä pintaan.

> Keitä raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita hyvin.

> Kokoa annokset lautasille ja tarjoile hieman jäähtyneenä.

Yksinkertainen, maukas pastasalaatti. Nämä kasvisnakit olivat yllättävän herkullisia!

Perunasalaatti avokadolla

800 g kiinteitä perunoita

2 kypsää avokadoa
3 rkl oliiviöljyä
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
1/2 pieni punasipuli
(2 rkl kapriksia)
suolaa
pippuria

> Keitä perunat (kuorineen) suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Rakenne tulisi olla pehmeä, mutta kiinteä. Anna jäähtyä ja paloittele perunat.
> Muussaa haarukalla avokadot. Sekoita yhteen avokado, sitruunan kuori ja mehu sekä mausteet.
> Hienonna punasipuli ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Rakastan tätä salaattia, resepti on Chocochilin Vegaanin keittiössä -kirjasta. Se on niin helppo valmistaa ja avokadosta saa ihanaa makua kermaviilin tai majoneesin sijaan. Sopii esimerkiksi mainiosti uudeksi vuodeksi tarjolle.

Weinachtsstollen

Kuivat ainekset

500 g vehnäjauhoja

200 g jauhettuja manteleita

3 tl leivinjauhetta

100 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

Ripaus muskottipähkinää

Ripaus neilikkaa

1/4 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

200 g huoneenlämpöistä voita

2 kananmunaa

150 g maitorahkaa

Kuivatut hedelmät

75 g sukaattia

200 g rusinoita

200 g korinttia

100 g sulatettua voita

tomusokeria

> Laita uuni lämpeämään 200 °C.

> Sekoita kuivat ainekset yhteen kulhossa. Lisää huoneenlämpöinen voi.

> Sekoita kananmunat ja maitorahka yhteen toisessa kulhossa ja yhdistä jauhoseokseen. Vaivaa taikinaa käsin.

> Sekoita yhteen kuivatut hedelmät ja kaada leivinpaperille. Aseta taikina kuivattujen hedelmien päälle ja pyörittele, kunnes kaikki sekoittuvat taikinaan.

> Kauli taikina 30x30 cm levyksi. Paina kaulimella keskelle viivasuora kuoppa ja taita taikina siitä kohtaa kahtia. Litistä kuopan kohdasta taikinaa niin, että se jää paksummaksi toisesta reunasta.

> Paista kakkua uunissa 1 h, kunnes pinta on kullanruskea. Voitele lämmin kakku voisulalla ja siivilöi tomusokeria päälle. Voitele kakku uudestaan sen jäähdyttyä ja ripottele päälle toinen kerros tomusokeria.

Rasvaista, kuivattuja hedelmiä sisältävää Stollen-pitkoa syödään Saksassa erityisesti jouluna. Stollen valmistetaan perinteisesti hiivataikinasta, tässä reseptissä hiiva on korvattu leivinjauheella. Sulatetun voin määrää voi mielestäni vähentää, itse voitelin kakun vain kerran. Mitä suurempi taikina, sitä mehukkaampi lopputulos. Pientä lisäpotkua kakkuun saa jos kuivatut hedelmät liottaa ensin rommissa tai konjakissa yön yli.

Arabialaisia makuja monikulttuurisessa keittiössä

Pohjois-Afrikassa, Välimeren rannalla, sijaitsee Afrikan vauraampiin maihin lukeutuva Tunisia. Maa itsenäistyi kuningaskuntana Ranskasta vuonna 1956, mutta jo vuotta myöhemmin siitä tuli tasavalta. Tunisia on historiansa aikana ollut alttiina monelle kulttuurille, mikä mm. näkyy arkkitehtuurissa ja uskonnossa. Lähes kaikki ovat arabialaistuneita, mutta jonkin verran Tunisiassa elää myös eurooppalaisia, juutalaisia ja alkuperäisväestöön kuuluvia berberejä.

Vaikka Tunisia on Afrikan rikkaimpia valtioita, se ei näy väestön elintasossa. Minimipalkat ovat pieniä ja harvalla on koulutusta tai lukutaitoa. Väestönkasvua on pyritty hillitsemään ja terveydenhuoltoon ja opetukseen on itsenäistymisen jälkeen myönnetty enemmän varoja. Maanviljely työllistää useimmat tunisialaiset ja maan pohjoisosa on viljelyaluetta. Siellä viljellään vehnää, ohraa, sitrushedelmiä ja vihanneksia. Maaseudulla pukeudutaan muslimivaatteisiin, mutta kaupunkielämä muistuttaa eurooppalaista elämää. Matkailu on Tunisian tärkein tulonlähde ja sen suosio on Välimeren ilmaston, alhaisten hintojen ja värikkään kulttuurin ansiota.

Luku- ja kirjoitustaidon puutteen vuoksi reseptejä ei ole kirjattu vaan taito kulkee suvussa. Perinteisesti naisten tehtävänä on tehdä ruokaa, mutta nykyään miehetkin osallistuvat. Tunisialaisessa keittiössä sekoittuvat arabialaiset, turkkilaiset, espanjalaiset, ranskalaiset ja italialaiset vaikutteet. Etelässä syödään kalaa ja makeaa ruokaa, pohjoisessa ruoka on tulista ja lihapainotteista. Pitkän rantaviivan johdosta kalat ja äyriäiset ovat yleisiä ja lihalajeista suosituin on lampaanliha. Varattomammissa perheissä syödään kanaa. Alkupalaksi on tarjolla meze -lajitelma tai keittoa eli chorbaa. Ateriaan kuuluu usein kypsennetty kasvissalaatti. Ruoat ovat yksinkertaisia ja valmistustavoiltaan helppoja, kuten pitkään haudutetut pataruoat eli taginet. Ruokaa syödään sormin ja syömiseen käytetään oikean käden etu- ja keskisormea sekä peukaloa. Jos syö neljällä sormella ohittaa profeetta Muhammedin ja jos syö viidellä osoittaa olevansa ahne. Litteää leipää käytetään ruoan lusikoimiseen. Tunisialaiset rakastavat makeita jälkiruokia ja leivonnaisia. Siellä syödään esim. pinjansiemenillä ja pähkinöillä kuorrutettua vanukasta Mouled Zgougania ja turkkilaista baklavaa.

Tunisialainen menu

Paistettu kasvissalaatti

Porkkanadippi

Kikherne-bataatti tagine ja aprikoosicouscous

Appelsiinia ja granaattiomenaa

Paistettu kasvissalaatti

(2-4 annosta)

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

3 rkl öljyä

1 sipuli

4 tomaattia

2 punaista paprikaa

1-2 chilipaprikaa

2-3 valkosipulinkynttä

suolaa ja mustapippuria

persiljaa tai korianteria koristeluun

> Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso. Asetŧele viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sirottele päälle suolaa. Itketä 15 min, pyyhi talouspaperilla ja käännä viipaleet toisinpäin. Toista sama asia.

> Kuumenna ja öljyä pannu ja paista kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleita ensin molemmin puolin, kunnes saavat väriä pintaan. Siirrä sivuun.

> Kuori sipuli ja tomaatit. Leikkaa sipuli, tomaatit, paprikat ja chilit pienemmäksi ja siirrä pannulle paistumaan. Hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes kasvikset ovat pehmennet ja neste haihtunut. Hämmennä välillä. Lisää mausteet.

> Aseta kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleet sekä kasvisseos tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä. Koristele persiljalla tai korianterin lehdillä.

Porkkanadippi

4 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

1/2 dl vettä

2 rkl öljyä

1/2 sipuli

1 tl juustokuminaa

1/2 sitruunan mehu

1/2 -1 tl harissaa

> Raasta porkkanat ja hienonna valkosipuli, kypsennä niitä 1/2 dl:ssa vettä.

> Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää pannulle juustokumina ja odota kunnes se alkaa tuoksua. Lisää joukkoon keitetty porkkanaraaste ja valkosipuli sekä loput ainekset.

> Ota pannu levyltä ja soseuta ainekset sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Tarjoa kylmänä leivän päällä.

Harissa on Tunisiassa yleinen maustetahna ja sitä valmistetaan chilistä, valkosipulista sekä arabialaisista mausteista. Suosittelen tässä reseptissä lisäämään sitä vaiheittain samalla maistaen. Porkkanadippi maistui Lapin rieskan kanssa.

Kikherne-bataatti tagine ja aprikoosicouscous
(6-8 annosta)

1 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia
2 porkkanaa
2 tl kanelia
2 tl juustokuminaa
2 tl korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl savupaprikajauhetta
3 valkosipulinkynttä
500 g bataattia
800g kikherneitä
800 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria

1,5 dl couscousta
1/2 tl suolaa
6 kpl kuivattua aprikoosia
2,25 dl kiehuvaa vettä
3 tl oliiviöljyä

> Kuori ja hienonna punasipulit, kuori ja viipaloi porkkanat. Kuumenna ja öljyä pannu ja paista sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10 min. Lisää mausteet ja valkosipulimurska ja jatka paistamista 2-3 min.
> Kuori ja paloittele pieneksi bataatti. Lisää bataattikuutiot, kikherneet, tomaattimurska, tomaattipyre ja kasvisliemi pannulle. Kiehauta ja alenna lämpöä. Peitä kannella ja anna hautua kannen alla 45 min. Lisää suola ja pippuri hauduttamisen jälkeen, kun pata on ehtinyt vähän jäähtyä.
> Sekoita couscous ja suola kulhossa. Pilko aprikoosi pienemmäksi ja lisää sekaan. Kaada kiehuva vesi ja 1 tl oliiviöljyä päälle, sekoita ja peitä kelmulla. Anna nesteen imeytyä noin 10 min. Lisää loput öljyt ja sekoittele haarukalla.

Pitkään haudutetut padat sopivat erinomaisesti kylminä vuodenaikoina. Ruoka oli täyttävää ja riittoisaa. 

Appelsiinia ja granaattiomenaa

(neljälle)

2 appelsiinia

1 granaattiomena

8 kuivattua taatelia

sitruunamehua

> Kuori appelsiinit valkoinen osa huolellisesti poistaen. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarjoilulautaselle.

> Pyörittele granaattiomenaa pöytää vasten painellen, jotta siemenet irtoavat. Halkaise granaattiomena ja ravistele siemenet ulos, käytä tarvittaessa lusikkaa apuna. Ripottele siemenet appelsiiniviipaleille.

> Pilko taatelit saksilla ja asettele ne tarjoilulautaselle päällimmäiseksi.

> Pirskottele muutama tippa sitruunamehua päälle ja tarjoa kylmänä.

Tuoreet hedelmät ovat Tunisiassa yleinen jälkiruoka. Päälle pirskotellaan tavallisesti appelsiininkukkavettä, mitä saattaisi löytyä etnisistä kaupoista.

Swahilia ja kookospalmuja

Itä-Afrikan savannit ovat säilyttäneet luonnonkauneutensa ja ainutlaatuisuutensa. Luonnossa eläviä villieläimiä tavataan enemmän kuin missään muualla. Ilmasto on trooppinen ympäri vuoden. Tansania itsenäistyi vuonna 1961 ja yhdistyi kolme vuotta myöhemmin Sansibarin kanssa Tansanian yhdistyneeksi tasavallaksi.

Väestö on jakautunut yli 120 etniseen ja kielelliseen ryhmään. Koulukieli on swahili. Koulunkäyntiä ei valvota ja siksi moni lapsi voi perheen painostuksesta jäädä kotiin peltotöihin. Naiset jättävät usein työpaikkansa perheen perustettua ja jää kotiin hoitamaan lapsia, tekemään ruokaa ja paimentamaan karjaa. Siksi moni nainen toivoo miehensä ottavan useamman vaimon. Naiset pukeutuvat kangaan, joka on ohuesta puuvillasta tehty kangaspala. Niitä voi käyttää myös sisustukseen, verhoina, päähineenä tai vauvan kantokassina.

Tansaniassa on vaikea kulkea kuulematta musiikkia. Taarab musiikilla on arabialaiset juuret ja siitä eräs zairelainen muusikko kehitti 1970-luvulla afrojatsin. Rap-musiikki on suosittua ja swahilin kieli sopii siihen erinomaisesti.

Talojen pihoilta löytyy usein pieni kasvimaa, jossa paikalliset kasvattavat jokapäiväisiä ruoka-aineita. Kasvimaalta voi löytyä kaalia, papuja, luumutomaatteja, pinaattia, sipulia ja joskus myös avokadoa ja okraa. Lisäksi puutarhassa kasvaa chiliä, korianteria ja kurpitsaa. Arkiruoka on tavallisesti ugaalia, eli maissipuuroa, ja sen kanssa tarjoiltavaa papumuhennosta. Perusruoka on ravitsevaa ja yksinkertaista ja melko käsittelemätöntä, joten myös terveellistä. Ruokalajeihin käytetään vihanneksia ja viljaa ja ruoan kanssa syödään chapati-leipää. Pitkän rantaviivan ja lukuisien järvien johdosta kalaa syödään laajoilla alueilla. Ruoan tulisuus vaihtelee alueittain. Ruokaa keitetään kookosmaidossa tai maapähkinöiden kanssa. Jälkiruoaksi on tuoreita hedelmiä. Ruokaa syödään tavallisesti sormin, ellei ole vieraita kylässä. Ateriat nautitaan lattialla istuen. Tansaniassa ruoat valmistettiin vuosisatoja ilman yrttejä tai mausteita ennen arabien valloitusmatkoja. Nykyään mausteita käytetään runsaasti, kuten neilikkaa, kanelia, kardemummaa, pippuria ja juustokuminaa.

Tansanialaisia ruokia

Sansibarin mausteriisi

Kookospinaatti

Tomaatti-sipulirelissi

Papaijakeitto

Sansibarin mausteriisi
(4 annosta)

2 sipulia

2 rkl öljyä

7 sinapinsiementä

4 kokonaista neilikkaa

1 kanelitanko

1 tl kurkumaa

2 dl pitkää riisiä

4 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

suolaa

> Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä.

> Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa. Lisää muut mausteet.

> Lisää riisi kuullottumaan.

> Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja hauduta kypsäksi noin 20 min. Lisää suolaa maun mukaan.

Todella maukasta, joulun makuista riisiä. Maistuu hyvin tähän vuodenaikaan. Sinapinsiemeniä en saanut poksahtamaan enkä voi käsittää miksi pitäisi käyttää vain seitsemää siementä, mutta hyvää tuli joka tapauksessa :)

Kookospinaatti

(neljälle)

300 g pakastepinaattia

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

400 ml kookosmaitoa 

1 tl chilijauhetta

2 rkl öljyä

1,5 tl suolaa

> Ota pakastepinaatti huoneenlämpöön sulamaan 30 minuutiksi.

> Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä.

> Lisää sulanut pinaatti ja anna hautua hetken.

> Lisää kookosmaito ja mausteet. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa muhennoksen kanssa.

Tomaatti-sipulirelissi

 

4 kypsää tomaattia

1 sipuli

1/2 tl chilijauhetta

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa 

> Kuori sipuli ja soseuta se monitoimikoneessa.

> Huuhtele tomaatit ja poista niistä kanta. Lisää tomaatit monitoimikoneeseen ja soseuta.

> Mausta chilijauheella, sitruunamehulla ja suolalla ja tarjoa lisäkkeenä.

Tässä reseptissä kannattaa käyttää huoneenlämpöisiä, pehmeitä tomaatteja. Tuli mieleen, että tätä voisi käyttää myös pizzassa tomaattipyreen sijaan :)

Papaijakeitto

(4 annos)

2 kpl (700 g) raakaa papaijaa

1 iso sipuli

1 rkl öljyä

1/2 l vettä

1 kasvisliemikuutio

suolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

2 rkl persiljaa

> Kuori ja paloittele lohkoiksi papaijat ja sipuli. Kuullota ruskistamatta niitä kattilassa öljyssä.

> Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna hautua niin kauan, että papaija on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

> Lisää kerma ja lämmitä keitto melkein kiehuvaksi. Tarkista maku. Koristele persiljalla ja tarjoile keitto kylmänä tai kuumana.

Tansaniassa on runsaasti erilaisia hedelmiä eikä niitä tuhlata. Raa'at hedelmät voidaan käyttää esimerkiksi keitoissa. Valitse tähän reseptiin sopivan raa'at papaijat, jotka tuntuvat kovilta.

Aurinkoa, tapaksia ja ravintolasuosituksia

Aah - ihana Espanja! Täytyy myöntää, että tätä ruokaviikkoa olen odottanut jo kauan :) Etenkin, kun sain kokkailla paikan päällä kohdemaassa! Oikeastaan kokkailut jäivät vähemmälle, kun ravintolatarjonta on niin valtavan hyvä, että halusin ehtiä käydä mahdollisimman monessa. Jaan tällä kertaa ravintolavinkkejä Barcelonaan tai Valenciaan matkaavalle. Kuvat ja yksinkertaiset ohjeet omasta tapasmenusta myös alla.

Espanjalainen kulttuuri on ihailtavaa. Kaupoissa tervehditään, kadulla tullaan juttelemaan, ei olla liian tarkkoja ja täsmällisiä vaan osataan nauttia hetkestä. Lounasaikaan klo 13 jälkeen käydään kotona siestalla tai syödään kolmen ruokalajin ateria kaikessa rauhassa ravintolassa viinilasillisen ääressä. Vanha historia antaa kulttuurimatkailijalle paljon nähtävää ja koettavaa Gaudin arkkitehtuurista Picasson ja Salvador Dalin maalauksiin. Flamenco-tanssiesityksessä tai jalkapallo-ottelussa pääsee myös nauttimaan kulttuuritarjonnasta. Vuorilla voi käydä vaeltamassa tai hiihtämässä ja kaupunkilomakohteita on useita, mm. Madrid, Barcelona, Valencia ja Bilbao.

Siirtomaavallan aikaan 1500-1700 -luvuilla Espanjasta tuli Euroopan mahtavin valtio. Valloitettuja alueitaan ja siirtomaitaan menetettyään alkoi levottomampi kausi ja Espanja ajautui vuonna 1936 sisällissotaan. Francon diktatuurin aikaan sisällissodasta vuoteen 1975 asti maan talous kärsi merkittävästi. EU:hun liittymisen jälkeen elintaso on noussut eurooppalaiselle tasolle, mutta köyhyys ja työttömyys on silti varsin yleistä. Katukuvassa se näkyy kerjääjien nuoressa iässä.

Välimerellinen ruokavalio on terveellinen ja monipuolinen vaikkakin runsaasti vaaleaa leipää sisältävä. Tapaksia, pintxoja ja paellaa kannattaa ilman muuta maistaa, mutta tarjolla on myös paljon muuta. Alla olevista ravintoloista suosittelen jokaista lämpimästi!

Flax & Kale / Ciutat Vella, Barcelona
 

Flax & Kale on brunssiparatiisi! Annokset tilataan listalta ja ovat sen verran runsaita, että niitä voi hyvin jakaa seurueen kesken. Itse maistoimme tempe- ja cheddartäytteisiä bageleita, smoothieita, acaibowlia ja pannareita. Ihan jäätävän hyvää! :)

 

Teresa Carles / Ciutat Vella, Barcelona
 

Teresa Carles on nimikkoravintolansa lisäksi Flax & Kalen takana. TC on erinomainen lounaspaikka La Ramblan tuntumassa Carrer de Jovellanos -kadulla. Kasvis- ja vegaaniruokavalikoimasta löytyy jokaiselle jotain. Ammattitaidolla tehdyt annokset maistuvat taivaalliselta! Alku-, pää- ja jälkiruoka maksaa lounasaikaan yhteensä noin 15e. Annokset ovat todella täyttäviä.

 

Almalibre - Acai Bar / El Carmen, Valencia

Acai-marjasta tunnettu ravintola on brasiliaismiehen ylläpitämä. Ravintolaidea lähti siitä, kun hän halusi tehdä mm. surffipiireissä suositun acai-marjan Euroopassa tunnetuksi. Acai-marjaa löytyy juoma- ja jälkiruokalistalta. Sympaattinen kolmen pöydän ravintola pienellä sivukujalla Valencian ytimessä, kannattaa poiketa! Palvelu erinomaista.

Sésamo / El Raval, Barcelona
 

Sésamo on sanottu olevan kaupungin paras kasvisruokaravintola. Tasting menun annokset olivat pieniä ja yksinkertaisia, mutta niin täydellisiä! Jopa uuniperuna oli saatu maistumaan suunnattoman hyvältä. Kuvassa oleva jälkiruoka on tehty avokadosta, suklaasta ja taatelista. Tasting menun hinta 25e, sisältää ruokajuoman.

Gusto / Barcelona

Gustossa olen käynyt nyt neljä kertaa. Italailaisravintola sijaitsee Urgell ja Rossello katujen risteyksessä. Ravintolan seinällä on taulu, jossa ravintolapitäjä poseeraa Beyoncén kanssa, liekö hänkin käynyt pizzalla? :) Gusto tarjoaa täydellistä kiviuunipizzaa, jonka pohja on sopivan sitkeää ja pehmeää. Itse suosittelen yksinkertaista Pizza Margaritaa, jossa yhdistyy tuore tomaatti, maukas basilika ja pehmeä mozzarella, nam!

 

El Ben Plantat / Barceloneta, Barcelona
 

Barcelonetan helmi löytyy rauhalliselta paikalta. Tilaa on viidelle seurueelle ja ravintolassa työskentelee kaksi henkilöä. Tunnelma on rentoa ja ruoka todella hyvää ja monipuolista. Valinnanvaraa on niin kasvis- kuin sekasyöjälle.

Rasoterra / Barri Gotic, Barcelona

La Ramblan läheisyydessä, Barri Goticissa sijaitseva tunnelmallinen kasvisruokaravintola. Hinta-laatusuhde hyvä, annokset pienehköjä, mutta maukkaita. Chiavanukas oli erinomainen jälkkäri!

Beirut King / Valencia

Beirut King tarjoaa herkullista libanonilaista ruokaa. Hummus oli yksi parhaimpia, mitä olen maistanut. Listalta voi tilata mm. pitaleipää, schawarmaa ja falafeliä. Ravintoloita löytyy Valenciasta kolme. Muy bien!

 

Tapasmenu de La Boqueria

Avokadotäytteiset suolakeksit granaattiomenalla
Tomaattileipäset rucolalla
Patatas Bravas pannulla
Jugurttijälkkäri viikunoilla ja pistaasipähkinöillä

Yksinkertainen tapasmenu kauppahallista ostetuista raaka-aineista. Lisäksi tarjolla marinoituja oliiveja, manchego-juustoa, munakoisotahnaa sekä laadukasta, espanjalaista Rioja punaviiniä.

Avokadotäytteiset suolakeksit granaattiomenalla

 

1 pkt suolakeksejä

 

Täyte

1 avokado

1/2 sitruunan mehu

1 dl täyteläistä maustamatonta jugurttia

ripaus suolaa

 

granaattiomenan siemeniä koristeluun

 

> Muussaa täytteen ainekset, levitä suolakekseille ja koristele granaattiomenan siemenillä.

 

Tomaattileipäset rucolalla

 

1 pkt kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

 

tuoretta patonkia

tuoretta rucolaa

 

> Paahda tomaatit kokonaisina uunissa. Muussaa haarukalla ja purista sekaan valkosipulia. Lisää öljy ja suola ja anna tekeytyä jääkaapissa 15 min.

> Viipaloi patonki ja lisää täytettä tasaisesta jokaiselle leivänpalalle. Koristele tuoreella rucolalla.

 

 

Patatas Bravas pannulla

(4 annosta)

 

6 pientä perunaa

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä

8 kirsikkatomaattia

1 punainen chili

2 kananmunaa

2 rkl sitruunan mehua

suolaa

pippuria

 

> Viipaloi peruna ohuksi siivuiksi.

> Hienonna sipuli ja valkosipuli.

> Kuullota sipuleita öljytyllä pannulla. Lisää perunat ja paista kunnes perunat kypsyvät.

> Leikkaa tomaatit neljään osaan ja lisää pannulle. Paloittele chili pieneksi ja lisää sekaan. Lisää kananmunat ja mausteet ja hauduta pannulla vielä noin 15 min.

Jugurttijälkkäri viikunoilla ja pistaasipähkinöillä

(kahdelle)

 

2 dl maustamatonta jugurttia

1 rkl juoksevaa hunajaa

6 viikunaa

Kourallinen pistaasipähkinöitä

> Yhdistä jugurtti ja hunaja.
> Huuhtele ja leikkaa viikunat neljään osaan.
> Kaada jugurtti tarjoilukulhoihin. Lisää sekaan viikunat ja koristele pistaasipähkinöillä.